Speisekarte
Während des Lockdowns bieten wir keine Außer-Haus Bestellungen an.
Aperitif Empfehlung
Frisch gepresster Orangensaft aus unserer “Saft Emmi”
€ 5,00
Brombeer-Rosmarin-Secco
fruchtiger Brombeer-Schlehe Sirup | Limettenscheibe | Prosecco |Rosmarin
€ 7,80
Ingwer-Zitronengras-Secco
pikanter Ingwer-Sirup mit Prosecco | Ginger Ale | Zitronengrasspalten
€ 7,80
Woodland-Gin Tonic
Woodland | Thomas Henry Tonic| Maracujasaft
Woodland ist ein echter Dry Gin aus dem reizvollen Sauerland. Überwiegend heimische Botanicals, wie handgepflückter Sauerampfer, aromatische Fichtenspitzen, frische Brennnesseln und kräftige Löwenzahnwurzel, verleihen dem Woodland Sauerland Dry Gin seinen
herb-frischen Geschmack.
€ 9,50
Woodland-Pink Gin Wild Berry
Woodland Pink Gin| Schweppes Wild Berry
Streng der regionalen Philosophie folgend zeichnet sich dieser Pink Gin über die klassischen Sauerland Botanicals hinaus durch warme Noten von wilden Beeren und fruchtigen Blüten aus. Himbeere, Johannisbeere, Holunderblüten und Pink Grapefruit verleihen dem Woodland Pink Gin ein fruchtiges, sommerliches Aroma.
€ 9,50
Goldtraum Sekt
In dieser besonderen Cuvée werden ausgewählte Weine versektet und mit einem
Hauch Weinbergpfirsichlikör abgerundet. Das Spiel des 22-karätigem Blattgoldes
machen Goldtraum zum Erlebnis für alle Sinne.
Gold verhält sich neutral und ist daher auch zum Genuss geeignet.
Flasche 0,75l € 32,00
Kaltes und warmes Vorab
Vitello tonnato -Der Klassiker-
zarte Kalbfleischtranchen | Kapern und Limetten
Thunfischdipp | Pecorino | Wan Tan
€ 12,50
Gebratene französische Entenleber
gebackene Apfelscheibe | Balsamico | Mango-Pfeffer-Chutney | Salatbouquet
€ 14,50
Salatteller „Petit Paris“ -nicht so klein wie der Name verspricht–
knackige Blattsalate | knusprig gebratener Bacon |frische Feigen
Walnuss-Ahornsirup-Dressing
€ 9,50
Riesengarnelen in Kräuterbutter gebraten
knackige Blattsalate |frische Feigen | Walnuss-Ahornsirup-Dressing
€ 15,50
Gratinierter Ziegenfrischkäse
Rucola | Walnuss-Ahornsirup-Vinaigrette | Granatapfelkerne
€ 15,00
Achat-Weinbergschnecken „Monsieur Held“
französische Rahmcreme | Gemüsebrunoise
gratiniert mit Käse | Weißbrotbalken
7 Stück € 9,00 | 12 Stück € 12,50
Achat-Weinbergschnecken „Lyonnaise“
Kräuterbutter | Weißbrotbalken
7 Stück € 9,00 | 12 Stück € 12,50
Hokkaido-Kürbis-Ingwersuppe
steirisches Kürbiskernöl | geröstete Kürbiskerne
€ 7,50
auf Wunsch mit Streifen vom Räucherlachs
€ 9,50
Rinderkraftbrühe „Royal“
Eistich | Gemüseeinlage |Chesterstange
€ 8,00
Unsere beliebten Saucen gibt es auch „to go“
Dresel-Sahnesauce und Himbeervinaigrette
je
0,5l 5,00 € 1l 10,00 €
Französische Rahmsauce
1l 15,00 €
Wir bitten um Vorbestellung mindestens 2 Tage vorher
WILD AUF WILD
Geschmorte Hasenkeule „Förster Art“
Thymian-Wildrahmsauce | geröstete Champignons |Rosenkohl-Kartoffelgratin
€ 23,00
Geschmortes Wildragout „Sauerländer Art“ -von Reh, Wildschwein und Hirsch-
in feiner Wildrahmsauce | geröstete Champignons | Butterspätzle | Apfelmus mit Preiselbeeren
€ 23,50
Zart gebratene Medaillons vom Hirsch „Amarena“
Amarena-Wildrahmsauce | Kirschen | Rosenkohl-Kartoffelgratin
€ 28,00
Mit Pilzfarce gefüllte Eifler-Hirschroulade „Dresel-Style“
Thymian-Wildrahmsauce | Speck-Rosenkohl | Butterspätzle
€ 25,00
Rund um „das liebe Federvieh“
Wir servieren frisch aus dem Ofen:
knusprig gebratene Gänsebrust
Gewürzrotkohl | Posener Klöße mit Bröselbutter
Gänse-Jus | Bratapfel gefüllt mit Rumrosinen und Kokosraspeln
€ 26,00
knusprig gebratene Gänsebrust
Gewürzrotkohl | Posener Klöße mit Bröselbutter
karamellisierte Maronen | delikate Bordeaux-Rotweinsauce
€ 27,00
knusprig gebratene Keule von der Barberie-Ente -als Tellergericht-
Kartoffelpüree | in Butter geschwenkte Apfelspalten
Mandelstifte |Rosinen | Limetten-Balsamico
€ 19,80
Knusprig gebratene Gänsekeule
Gewürzrotkohl | Posener Klöße mit Bröselbutter
Gänse-Jus | Bratapfel gefüllt mit Rumrosinen und Kokosraspeln
€ 25,00
Zusatzangebot
… auf Wunsch servieren wir Ihnen statt hausgemachtem Rotkohl gerne Speck-Rosenkohl…
Steaks und mehr….
Vom hochwertigen Angus-Rind
Rinderfilet 200 Gramm | € 25,00
Rinderfilet 300 Gramm | € 37,00
Beilagen Ihrer Wahl:
Pommes frites | Kroketten | Bratkartoffeln € 4,50
Sauce hollandaîse –hausgemacht-! | Rahmsauce € 4,00
Onion Rings € 4,50
Dresel-Salat € 5,20
Süßkartoffel Pommes | Dresel´s Kartoffelgratin € 5,50
Pfefferrahmsauce € 5,00
Chili-Mayo *lecker* | Kräuterbutter € 2,50
Rosa gebratene Filetspitzen -vom Angus-Rind-
Kartoffelpüree | Spitzkohl in Rahm | Röstzwiebeln
€ 25,00
Mit Cognac am Tisch flambiertes Pfefferfilet
französische Rahmsauce | bunte Pfefferauswahl | Pommes frites | Dresel-Salat
200 GRAMM € 36,00 300 GRAMM € 47,00
Premium-Rumpsteak …kräftiger Fleischgeschmack, mit kleinem Fettrand gebraten…
Röstzwiebeln | Kräuterbutter | Bratkartoffeln | Dresel-Salat
€ 24,00
Der Klassiker: Wiener Schnitzel
Kalbsschnitzel in Butterschmalz gebraten | Bratkartoffeln | Dresel-Salat
€ 24,50
Ganz besonders beliebt
„Dreselkrüstchen“
zwei kleine Schweineschnitzel | französische Rahmcreme
Rührei | hausgemachte Sauce hollandaîse | Bratkartoffeln | Salatbouquet
€ 15,50
rosa gebratene Medaillons vom Schweinefilet -im Speckmantel gebraten-
bunte Pfefferrahmsauce | Pommes frites | Dresel-Salat
€ 23,50
„Dreselpfanne“…in der Schmiedepfanne serviert…
saftige Steaks von Rind, Schwein und Poularde | Bratkartoffeln | Rührei
Champignons | hausgemachte Sauce hollandaîse
€ 23,00
Geschnetzeltes vom Schweinefilet
in Champignon-Rahmcreme | hausgemachte Birnenkroketten | Dresel-Salat
€ 19,50
Poulardenbrüstchen „Vialli“
-im Cornflakesmantel knusprig gebratene Poulardenbrust-
französische Rahmcreme | Preiselbeersahne | Pommes frites | Dresel-Salat
€ 21,00
Fit durch den Winter
Großer Salatteller
mit knackigen Blattsalaten garniert mit frischen Früchten
gerösteten Sonnenblumenkernen | Dresel-Sahnesauce und Himbeervinaigrette
€ 12,50
Bitte wählen Sie:
gebratene Poulardenbrust € 16,50
gebratene Entenleber € 17,50
Riesengarnelen € 17,50
pochierter Silbersalm € 19,50
Vegetarisch & Vegan
Hokkaido-Kürbis-Ingwersuppe
steirisches Kürbiskernöl | geröstete Kürbiskerne
€ 7,50
Salatteller
knackige Blattsalate | geröstete Sonnenblumenkerne
Dresel-Sahnesauce | Himbeervinaigrette
€ 7,50
Gratinierter Ziegenfrischkäse
Rucola | Walnuss-Ahornsirup-Vinaigrette | Granatapfelkerne
€ 15,00
Hauptgerichte
In Pankobrösel gebackener Schafskäse
Bärlauchsauce | Pasta | Dresel-Salat
€ 18,50
Gratinierter Blumenkohl
in Butter geschwenkte Apfelspalten |Rosinen | Mandelstifte | Kartoffelpüree
€ 14,00
„Veggie-Krüstchen“
gebackenes Käseschnitzel & Kräuterrührei mit hausgemachter Sauce hollandaîse
Süßkartoffel-pommes-frites | Chili-Mayo | Dresel Salat
€ 18,50
Veganes Tofu-Hacksteak
auf Spaghettini | Tomatenfumée | bunter Blumenkohl
€ 17,00
…Das Süße zum Schluss…
Vanille
Schokolade
Crème Brûlée
Walnuss
Haselnuss
Minz Crunch
pro Kugel € 2,40
Erfrischend, abkühlend, lecker….
ZART SCHMELZENDE SORBETS
Waldfrucht| Apfel |Zitrone
pro Kugel € 2,90
„Variation“
3-erlei Sorbet von Waldfrucht, Apfel & Zitrone
an frischen Früchten | Frucht Espuma
€ 9,90
Der Klassiker: Crème brûlée mit braunem Zucker abgeflämmt
€ 6,00
Im Zimt- und Zuckermantel gebacken Apfelbeignets
Waldfrucht-Parfait | Vanillesauce
€ 8,50
Nussknacker
3erlei Eiscrème: Haselnuss | Crème Brûlée | Walnuss |Schlagsahne |Krokant
€ 8,50
Mousse au chocolat
feines Fruchtmark, frische Früchte und Schlagsahne
€ 8,50
Lauwarme mini Apfelstrudel-Röllchen
Vanilleeiscrème | Schlagsahne
€ 7,50
Spekulatius-Tiramisu
€ 6,50
Cheesecake-Törtchen mit Aprikosenmus
€ 6,50