Aperitif Empfehlung

Brombeer-Rosmarin-Secco
fruchtiger Brombeer-Schlehe Sirup | Limettenscheibe | Prosecco |Rosmarin
€ 7,80

Ingwer-Zitronengras-Secco
pikanter Ingwer-Sirup mit Prosecco | Ginger Ale | Zitronengrasspalten
€ 7,80

Woodland-Gin Tonic
Woodland | Thomas Henry Tonic| Maracujasaft
Woodland ist ein echter Dry Gin aus dem reizvollen Sauerland. Überwiegend heimische Botanicals, wie handgepflückter Sauerampfer, aromatische Fichtenspitzen, frische Brennnesseln und kräftige Löwenzahnwurzel, verleihen dem Woodland Sauerland Dry Gin seinen
herb-frischen Geschmack.
€ 9,50

Woodland-Pink Gin Wild Berry
Woodland Pink Gin| Schweppes Wild Berry
Streng der regionalen Philosophie folgend zeichnet sich dieser Pink Gin über die klassischen Sauerland Botanicals hinaus durch warme Noten von wilden Beeren und fruchtigen Blüten aus. Himbeere, Johannisbeere, Holunderblüten und Pink Grapefruit verleihen dem Woodland Pink Gin ein fruchtiges, sommerliches Aroma.
€ 9,50

 

Goldtraum Sekt
In dieser besonderen Cuvée werden ausgewählte Weine versektet und mit einem
Hauch Weinbergpfirsichlikör abgerundet. Das Spiel des 22-karätigem Blattgoldes
machen Goldtraum zum Erlebnis für alle Sinne.
Gold verhält sich neutral und ist daher auch zum Genuss geeignet.
Flasche 0,75l € 32,00

Kaltes und Warmes vorab

Salatteller „Petit Paris“ -nicht so klein wie der Name verspricht-
knackige Blattsalate | knusprig gebratener Bacon |frische Feigen
Walnuss-Ahornsirup-Dressing
€ 9,50

Gratinierter Ziegenfrischkäse
Rucola | Walnuss-Ahornsirup-Vinaigrette | Feigenschiffchen
€ 15,00

Vitello tonnato -Der Klassiker-
zarte Kalbfleischtranchen | Kapern und Limetten
Thunfischdipp | Pecorino | Wan Tan
€ 15,00

Gebratene französische Entenleber
gebackene Apfelscheibe | Balsamico | Mango-Pfeffer-Chutney | Salatbouquet
€ 16,00

Riesengarnelen in Kräuterbutter gebraten
Wakame-Kartoffelpüree | Limettengel | Chip
€ 15,90

Achat-Weinbergschnecken „Monsieur Held“
französische Rahmcreme | Gemüsebrunoise
gratiniert mit Käse | Weißbrotbalken
7 Stück € 9,50 | 12 Stück € 12,90

Achat-Weinbergschnecken „Lyonnaise“
Kräuterbutter | Weißbrotbalken
7 Stück € 9,50 | 12 Stück € 12,90

Suppen

Steirische Knoblauchsuppe | Brotchip
€ 7,00

Rinderkraftbrühe „Royal“
Eistich | Gemüsejulienne |Markklößchen |Chesterstange
€ 8,50

Fisch- frisch aus dem Meer

Sweet-Chili-Ofenlachs
Wakame-Kartoffelpüree | Ofentomaten | Limettengel
€ 23,50

*Barsch mal nicht im Brötchen*
In Pankobrösel gebackenes Rotbarschfilet
Gemüse-Curry | bunter Reis
€ 23,50

Unsere beliebten Saucen gibt es auch „to go“
Dresel-Sahnesauce und Himbeervinaigrette
je
0,5l 5,00 € 1l 10,00 €

Französische Rahmsauce
1l 15,00 €

Wir bitten um Vorbestellung mindestens 2 Tage vorher
Fit durch den Winter

Großer Salatteller
mit knackigen Blattsalaten garniert mit frischen Früchten und
gerösteten Sonnenblumenkernen | Dresel-Sahnesauce und Himbeervinaigrette
€ 12,50
Bitte wählen Sie:
gebratene Poulardenbrust € 16,50
gebratene Entenleber € 17,50
Riesengarnelen € 17,50
Sweet-Chili-Ofenlachs € 18,50

Steaks und mehr….

vom hochwertigen Angus-Rind:
Rinderfilet 200 Gramm | € 25,00
Rinderfilet 300 Gramm | € 37,00

Beilagen Ihrer Wahl:

Süßkartoffel Pommes Frites € 5,50
Pommes frites | Kroketten | Bratkartoffeln € 4,50
Sauce hollandaíse -hausgemacht-! | französische Rahmsauce € 4,50
Dresel-Salat € 5,20
Pfefferrahmsauce € 5,00
Chili-Mayo | Kräuterbutter € 2,50
Rahm-Wirsing mit Speck € 5,50

heiß begehrt
mit Cognac am Tisch flambiertes Pfefferfilet
französische Rahmsauce | bunte Pfefferauswahl | Pommes frites | Dresel-Salat
200 GRAMM € 36,00
300 GRAMM € 47,00

Premium-Rumpsteak vom Angus-Rind
…kräftiger Fleischgeschmack, mit kleinem Fettrand gebraten…
Röstzwiebeln | Kräuterbutter |Bratkartoffeln | Dresel-Salat
€ 25,50

Rosa gebratene Filetspitzen -vom Angus-Rind-
Rahm-Wirsing | Bratkartoffeln | Ofentomaten
€ 26,00

 

Wild auf Wild

Geschmortes Wildragout „Sauerländer Art“ -von Reh, Wildschwein und Hirsch-
in feiner Wildrahmsauce | geröstete Champignons | hausgemachte Birnenkroketten
Apfelmus mit Preiselbeeren
€ 25,00

Hirschkeulenbraten in feiner Sauce
Austernsaitlinge| Gewürzrotkohl | Posener Klöße
€ 26,00

Rund um „das liebe Federvieh“!
Wir servieren frisch aus dem Ofen:
knusprig gebratene Gänsebrust
Gewürzrotkohl | Posener Klöße mit Bröselbutter
Gänse-Jus | Bratapfel gefüllt mit Rumrosinen und Kokosraspeln
€ 26,50

knusprig gebratene Gänsebrust
Gewürzrotkohl | Posener Klöße mit Bröselbutter
karamellisierte Maronen | delikate Bordeaux-Rotweinsauce
€ 27,50

knusprig gebratene Keule von der Barberie-Ente -als Tellergericht-
Rahm-Wirsing mit Speck| Mandelbällchen | Jus
mini Williamsbirne mit Preisselbeeren
€ 21,50

Knusprig gebratene Gänsekeule
Gewürzrotkohl | Posener Klöße mit Bröselbutter
Gänse-Jus | Bratapfel gefüllt mit Rumrosinen und Kokosraspeln
€ 25,50

————————————————————————–

Ganze Gans für 4!
Um Ihnen eine optimal knusprige Gans servieren zu dürfen,
bitten wir um Vorbestellung!
Wir tranchieren und servieren in unseren „Hubertus Stuben“

Rinderkraftbrühe „Royal“
Eistich | Gemüsejulienne |Markklößchen |Chesterstange

Ganze Gans
mit Rumrosinen und Kokosraspeln gefüllter Bratapfel | Gewürzrotkohl
Posener Klöße mit Bröselbutter |karamellisierte Maronen
Gänsejus | Bordeaux-Rotweinsauce

Erfrischendes Sorbet mit Fruchtgarnitur

Für 4 Personen pauschal 145,00 €
ohne Suppe & Dessert pauschal 125,00 €

Jede weitere Person inkl. Suppe | Dessert 36,00 €
ohne Suppe & Dessert 31,00 €

——————————————————————————–

Ganz besonders beliebt

„Dreselkrüstchen“
zwei kleine Schweineschnitzel | französische Rahmcreme
Rührei mit Sauce hollandaíse | Bratkartoffeln | Salatbouquet
€ 17,00

Rosa gebratene Medaillons vom Schweinefilet
-im Speckmantel gebraten-
bunte Pfefferrahmsauce | hausgemachte Birnenkroketten | Dresel Salat
€ 24,00

„Dreselpfanne“-in der Schmiedepfanne serviert-
saftige Steaks von Rind, Schwein und Poularde | Bratkartoffeln | Rührei
Champignons | hausgemachte Sauce hollandaíse
€ 24,00

>>all time-favourite<<
Poulardenbrüstchen „Vialli“
-im Cornflakesmantel knusprig gebratene Poulardenbrust-
französische Rahmcreme | Preiselbeersahne | Pommes frites | Dresel Salat
€ 22,00

Geschnetzeltes vom Schweinefilet
in Champignon-Rahmcreme | hausgemachte Birnenkroketten | Dresel-Salat
€ 21,00

vegetarisch und vegan

„Veggie-Krüstchen“
gebackenes Käseschnitzel & Kräuterrührei mit hausgemachter Sauce hollandaîse
Süßkartoffel-Pommes-frites | Chili-Mayo | Dresel Salat
€ 18,50

Gebackener Schafskäse
Wakame-Kartoffelpüree | Limettengel
€ 17,50

Veganes Gemüse-Curry
bunter Reis | Blattsalate nappiert mit Walnuss-Ahorn-Vinaigrette
€ 17,00

 

Dessert

Bourbon Vanille

Chocolate Chip

Maple Walnuts

Amarena

Latte Macchiato

Haselnuss

pro Kugel € 2,70

Erfrischend, abkühlend, lecker….
ZART SCHMELZENDE SORBETS
Cassis | Zitrone | Granatapfel

pro Kugel € 3,00

„Variation“
3-erlei Sorbet von Cassis, Zitrone und Granatapfel
an frischen Früchten und Frucht Espuma
€ 9,90

Dame blanche
Vanilleeiscrème | heiße Schokosauce | Schlagsahne
€ 7,50

Mit Vanillecrème gefüllte Knusperröllchen
Brombeerragout | Honig-Mohn-Parfait
€ 9,50

Glace au Grand Marnier-Törtchen
€ 8,50

Lauwarmer Bratapfel-Crumble
& Vanilleeiscrème obendrauf 😉
€ 8,00

Der Klassiker: Crème brûlée
€ 6,00

Mousse au chocolat
feines Fruchtmark | Beeren & Früchte | Schlagsahne
€ 8,90