Speisenkarte
Verehrte Gäste!
LEBENSMITTEL - sind Mittel zum Leben!
Doch immer wieder werden wir von Lebensmittelskandalen heimgesucht. Es gibt so vielfältige Gründe, auf die wir gar nicht erst eingehen wollen. Für uns jedoch gilt: Noch zielgerichteter und kontrollierter werden die Natur-Produkte, die wir für Sie zubereiten, eingekauft. Immer mehr Vertragslandwirte bauen für uns Produkte wie Spargel, Spinat, Kürbisse, Erdbeeren, Kartoffeln, Gemüse u.v.m. an! Wir vertrauen auf deren Erzeugnisse! Lebensmittelunverträglichkeiten wie Lactose- und Glutenintoleranz nehmen stetig zu. Wer davon betroffen ist, kann mit Rücksprache unserer Servicemitarbeiter Gerichte/Speisen zusammenstellen, die unbedenklich verzehrt werden können.
Vorspeisen: |
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| Salatteller "Petit Paris" knackige Salate garniert mit gebratenen Baconstreifen, dazu reichen wir Ihnen Frenchdressing |
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| Duett von irischem Räucherlachs mit Rotholz geräuchertem Lachs an Apfel-Sahnemeerrettich, garniert mit Cantaloupe-Melonen-Streifen, knusprigen Reibeplätzchen und kleinem Salatbouquet nappiert mit Dresel-Sahnesauce |
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| Salatteller "Windhuk" knackige Blattsalate garniert mit gebratenen Streifen vom Straußenfilet und hauseingelegten grünen Tomaten, sowie gerösteten Sonnenblumenkernen, serviert mit Dresel-Sahnesauce und Himbeervinaigrette |
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| Cocktail von Eismeershrimps auf Eisbergsalat, garniert mit Cantaloupe-Melonenkugeln, dazu reichen wir Ihnen Cognac-Cocktail-Dip |
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| Ein köstlicher Snack: Gebratene Chipirones Chipirones sind eine spanische Spezialität. Sie werden auch Baby-Calamares genannt, sind jedoch keine Jungtiere, sondern eine kleinwüchsige Tintenfisch-Art. Bei uns werden Sie traditionell, wie an den spanischen Küsten, zubereitet: In Olivenöl gebacken, leicht gewürzt und mit Sauce Aioli und Bärlauchpesto serviert. Dazu Ciabatta und ein Salatbouquet. |
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Warme Vorspeisen |
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| Zart gebratene Geflügelleber in delikater Madeirasauce im Bandnudelnest |
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| Achat Weinbergschnecken "Monsieur Held" in französischer Rahmcreme mit Gemüsestreifen und geraspeltem Käse überbacken, dazu reichen wir Ihnen Weißbrotbalken 7 Stück oder 12 Stück |
Überbackene Achat Weinbergschnecken "Lyonnaise" in Kräuterbutter, dazu reichen wir Ihnen Weißbrotbalken 7 Stück oder 12 Stück |
Köstliches aus dem SuppentopfEinige Suppen servieren wir gerne auch in kleinen Portionen.Bitte teilen Sie unseren Servicemitarbeitern Ihre Wünsche mit! |
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| Cremesüppchen von Räucherfischen mit Gemüsemaultaschen |
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| Kräftige Hühnerbouillon - klassisch serviert - |
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| Pastinakenrahmsüppchen serviert mit Wasabihäubchen |
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| Hokkaido-Kürbis-Ingwersuppe aromatisiert mit steirischem Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen |
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GOURMET-TIPPPastinakenrahmsüppchenmit gebratener Coquille Saint-Jacques und Wasabihäubchen |
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Angusrind |
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| Vom hochwertigen argentinischen Angusrind welches bekanntlich zu den besten Fleischrindern der Welt zählt, bieten wir Ihnen an: | |
Angus-Rinderfilet 200 g Hierzu empfehlen wir Ihnen folgende Beilagen: |
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| Flambiertes Pfefferfilet – vom Angus-Rinderfilet – in französischer Pfeffersauce mit bunter Pfefferauswahl - am Tisch für Sie zubereitet - dazu servieren wir Ihnen Pommes frites sowie erlesene Salate der Saison 200 g oder 300 g |
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| Rosa gebratene Filetspitzen auf dicken Böhnchen in Rahm, garniert mit gebackenen Zwiebelringen, dazu reichen wir Bratkartoffeln. Auf Wunsch mit knackigen Blattsalaten in Dresel-Sahnesauce |
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| Zart gebratenes Rumpsteak "Traditionell" – mit kleinem Fettrand gebraten – serviert auf französischer Rahmcreme, mit gebackenen Zwiebelringen, Bratkartoffeln und knackige Blattsalate |
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| Rib-Eye-Steak – leicht marmoriertes argentinisches Steakfleisch – mit Kräuterbutter, knusprigen Bratkartoffeln und knackige Blattsalate in Dresel-Sahnesauce |
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Beliebte Gerichte unserer Stammgäste |
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| Knusprig gebratenes Cordon bleu vom Schwein gefüllt mit Schinken und Käse, serviert auf französischer Rahmcreme, dazu reichen wir Ihnen Pommes frites, sowie knackige Blattsalate in Dresel-Sahnesauce |
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| Zart gebratene Medaillons vom Schweinefilet serviert auf Pfefferrahmsauce, mit hausgemachten Birnenkroketten und knackigen Blattsalaten in Dresel-Sahnesauce |
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| "Dreselkrüstchen" zwei kleine Schnitzel mit Rührei und Sauce hollandaise, dazu reichen wir Ihnen Bratkartoffeln und Blattsalate |
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| "Dreselpfanne" aus der Schmiedepfanne servieren wir Ihnen saftige Steaks von Rind, Schwein und Poularde auf Bratkartoffeln mit Rührei, Champignons und Sauce hollandaise |
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| Geschnetzeltes vom Schweinefilet in Champignon-Rahmcreme, dazu reichen wir Ihnen Bandnudeln und knackige Salate in Dresel-Sahnesauce |
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| Poulardenbrüstchen "Vialli" – im Cornflakesmantel knusprig gebratene Poulardenbrust – auf französischer Rahmcreme, serviert mit Preiselbeersahne, Pommes frites sowie erlesene Salate in Dresel-Sahnesauce |
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Fisch |
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Skrei-Winterkabeljau aus Norwegen/Produktinformation: Wir bieten Ihnen diese Köstlichkeit an: |
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| Skreifilet auf der Haut gebraten, serviert auf dicken Böhnchen in Rahm, garniert mit Chorizo Chips, dazu Pastinakenpüree |
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| Pochiertes Skreifilet serviert auf Tagliolini nero (schwarzen Bandnudeln) in Limetten-Buttersauce, dazu reichen wir Ihnen knackige Blattsalate in Dresel-Sahnesauce |
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| Gebratenes Steinbuttfilet auf Curry-Aprikosensauce, dazu Graupen-Safranrisotto und knackige Blattsalaten in Dresel-Sahnesauce |
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| Gebratener, mit amerikanischem Steakpfeffer gewürzter Seeteufel (Loup de mer) serviert auf dicken Böhnchen in Rahm, dazu Pastinakenpüree |
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| Nordseeteller köstlich angerichtet mit Coquille Saint-Jacques (Jacobsmuscheln), pochiertes Skreifilet und gebratener Steinbutt auf Tagliolini-Nero in Limetten-Buttersauce |
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| In Butter gebratene Bachforelle "Müllerin Art"
– grätenfrei serviert – dazu reichen wir Ihnen zerlassene Butter, Petersilienkartoffeln sowie Blattsalate in Dresel-Sahnesauce |
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Unser Jahreszeitenmenü |
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| Cocktail von Eismeershrimps auf Eisbergsalat, garniert mit Cantaloupe-Melonenkugeln, dazu reichen wir Ihnen Cognac-Cocktail-Dip * * * Sorbet von der Williamsbirne * * * Rosa gebratene Filetspitzen * * * Hausgemachtes Zimtparfait |
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Wild auf Wild |
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| Knusprig gebratene deutsche 1/2 Wildente "Westfälische Art" serviert mit Kartoffel-Stielmusgemüse und gebackenen Apfelringen, dazu Entenjus |
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| Knusprig gebratene deutsche 1/2 Wildente serviert mit Graupen-Safranrisotto und Curry-Aprikosensauce |
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| Geschmortes Rehragout „Sauerländer Art“ in feiner Wildrahmsauce, garniert mit gerösteten Champignons, dazu reichen wir Ihnen Birnenkroketten und Apfelkompott mit Preiselbeeren |
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| Zart gebratenes Hasenrückenfilet auf Thymianrahmsauce, dazu eine Williamsbirne mit Preiselbeeren gefüllt, sowie Pastinakenpüree |
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| Zart gebratenes Hasenrückenfilet "Westfälische Art" auf Kartoffel-Stielmusgemüse, garniert mit gebackenen Apfelscheiben und gebratenen Specklardons |
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| Mit Steinpilzfarce gefüllte Hirschroulade serviert mit feiner Wildrahmsauce, garniert mit hauseingelegten grünen Tomaten, dazu Pastinakenpüree |
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Nicht vergessen: |
